当社では、卸売にとどまらず、他にはない「付加価値商品」をご提供しています。自社工場でのオリジナル加工や、提携牧場による銘柄和牛の生産など、飲食店様ごとに最適な商品をお届けします。
牛タンオリジナルスペック
使い勝手の良い状態で納品。
牛タンは「タン元」「タン中」「タン先」「タン下」といった部位によって食感や風味が大きく異なり、それぞれに最適な調理方法があります。 一方で、部位によって肉質や用途が異なるため、仕込みの際にロスが生じやすい部位でもあります。さらにスタッフによるカット技術の差によって品質が不安定になるリスクもあります。
当社の「牛タンオリジナルスペック」は、こうした課題を解消し、ロスを最小限に抑えた均一な加工状態で納品することで、飲食店様にとって大きな付加価値を提供します。
「カット済み（加工済み）」納品のメリット
- 調理現場の労力削減
仕込みの手間が大幅に軽減され、人件費削減・作業効率化につながります。 - 品質の安定化
専門の加工工場で均一なカットを施すため、料理ごとの仕上がりが常に安定。厚みや部位ごとのバラつきがなく、お客様へ均一な品質を提供できます。 - 原価の最適化
必要な部位を必要な用途に合わせて使えるため、食材ロスを削減。結果として食材コストの安定につながります。
オリジナル和牛
『島原和牛』
自然と人の手間ひまが育む
安心のブランド和牛。
島原和牛とは、長崎・雲仙の清らかな湧き水と、厳選した独自配合飼料で一頭一頭丁寧に育てられた和牛です。抗生物質を使用せず、健やかな成長を重視。清潔な環境と徹底した管理のもとで大切に育てております。
- 水質の良い湧き水で育成
名水百選にも選ばれる雲仙山系の湧き水を使用。牛の健康を支える自然の恵みです。 - モネンシンフリー
抗生物質に頼らず、自然な成長を目指した健康的な牛づくり。 - 独自配合飼料で旨みを引き出す
独自に配合した飼料に加えて大麦やふすま、ゼオライトを加えた栄養価の高い飼料で、肉質の向上と安定を実現。 - 個体ごとの長期肥育
通常より長く肥育することで、旨みが濃く、柔らかな肉質に仕上げています。 - 衛生管理の徹底
定期的に消毒や床替えを実施し、疾病記録をすべて管理。常にクリーンな環境で肥育。 - 地域循環型農業
堆肥を地元農家に還元し、地域の作物と連動。持続可能な生産体制を確立しています。
飲食店様へのメリット
- 仕入れの安心感
モネンシンフリー・厳格な管理により、安心・安全な牛肉を安定して供給。 - お客様満足度アップ
唯一無二の深い旨みと柔らかさは、リピーター獲得に直結。 - ストーリー性のあるメニュー作り
「湧き水で育てた牛」「地域循環型農業」など、消費者に伝えやすい背景があり、販促やメニュー訴求に活用可能。
自社加工商品
貴店の仕込みを支えるパートナー
牛肉をはじめとする食材を、お客様のご要望に応じた形に調理・加工してご提供いたします。 調理現場で手間のかかる仕込み工程をあらかじめ行うことで、飲食店様は“すぐに使える状態の食材”を受け取ることが可能です。
提供可能な加工サービス
- 低温調理品
真空パックで加熱済み。開封後すぐに提供できるため、ロスを削減しつつ安定した品質を実現。 - 下茹で済み食材
牛タンやホルモンなど、下処理に時間がかかる部位を調理済みで納品。すぐにメニューへ活用できます。 - カット済み商品
用途に合わせたカットを施し、焼肉・煮込み・串打ちなどすぐに調理可能。仕込み時間を大幅に短縮。 - 味付け加工
オリジナルのタレや下味をつけて納品することで、調理の再現性を高め、誰でも同じクオリティで提供可能
導入メリット
- 仕込み時間の削減
人手不足やピークタイムの仕込み負担を軽減し、スタッフは接客や調理の仕上げに集中できます。 - 品質の安定化
加工工程を標準化することで、店舗間やスタッフ間で仕上がりに差が出ません。 - コスト最適化
仕込みにかかる人件費や光熱費を削減でき、効率的な店舗運営につながります。 - 新メニュー開発のサポート
特殊な加工や小ロット対応も可能。試作から商品化まで柔軟に対応いたします。